Lương đầu bếp hiện nay có cao không

Bếp là một vị trí quan trọng và không thể thiếu trong bất kỳ một nhà hàng hay khách sạn nào. Mỗi vị trí trong phòng bếp đều có một vai trò quan trọng giúp cho nhà bếp được vận hành và hoạt động một cách hiệu quả tốt nhất. Với mỗi vị trí khác nhau thì nhiệm vụ và vai trò của mỗi người cũng khác nhau, vì thế mức lương và các đãi ngộ cũng rất khác nhau.  Vậy thì mức lương đầu bếp hiện nay là bao nhiêu? Hãy cùng Việc làm Cần Thơ tìm hiểu kỹ hơn qua bài viết dưới đây nhé.

Cơ cấu tổ chức bộ phận bếp trong nhà hàng - khách sạn

Tùy thuộc vào quy mô và cơ cấu tổ chức nhà bếp của mỗi cơ sở kinh doanh ăn uống có những sự khác nhau mà cơ cấu và các bộ phận trong nhà bếp cũng có sự sắp xếp khác nhau. Ở những nhà hàng, khách sạn hay quán ăn lớn thì cơ cấu tổ chức nhân sự bộ phận nhà bếp ở đó có sự phức tạp và chi tiết hơn. Ngược lại, tại các nhà hàng, quán ăn có quy mô nhỏ thì cơ cấu tổ chức nhân sự sẽ đơn giản và được tinh giảm tối đa, nhiều vị trí kiêm nhiệm hơn giúp giảm bớt chi phí tiền lương,...

Cơ cấu tổ chức các thành viên có trong bếp ở nhà hàng

Tuy nhiên, một bộ phận bếp chuẩn chỉnh nhìn chung thì cần được phân bổ những vị trí tối thiểu như sau:

- Bếp trưởng điều hành

- Bếp trưởng bộ phận

- Tổ trưởng, giám sát bếp

- Bếp chính

- Phụ bếp

Tùy thuộc vào những sản phẩm mà mỗi cơ sở đang phục vụ mà việc tuyển dụng vào các vị trí ở đây sẽ khác nhau, ví dụ như vị trí bếp nóng, bếp lạnh, bếp Âu, bếp Á (Hàn, Nhật, Trung, Thái, Việt,...), bếp bánh, bếp BBQ,...rồi từ đó quy ra nhiệm vụ, công việc để đưa ra mức lương và chế độ đãi ngộ tương ứng phù hợp với từng vị trí, việc này vừa giúp đảm bảo đúng người, đúng việc và cũng khuyến khích họ làm việc hết mình, tâm huyết với công việc, luôn có tinh thần học hỏi để nâng cao tay nghề của bản thân vừa dễ dàng giữ chân những nhân viên giỏi ở lại làm việc lâu dài với cơ sở.

Mức lương đầu bếp của các vị trí trong nhà bếp

Tùy thuộc vào những định hướng phúc lợi của mỗi cơ sở, địa điểm của quán, hạng sao, hiệu suất cũng như là khả năng thỏa thuận lương của các ứng viên tìm việc bếp với quản lý của doanh nghiệp đó là mức lương dùng để chi trả cho các bộ phận bếp sẽ có sự khác nhau và có chênh lệch ít, nhiều nhất định.

Mức lương hiện nay của đầu bếp là bao nhiêu

Mới đây, việc làm Cần Thơ đã có một cuộc khảo sát và tổng hợp được một số thông tin tổng quan về mức lương đầu bếp cho các vị trí khác nhau trong bộ phận nhà bếp, đưa về mức lương ở mức trung bình dành cho những ai có nhu cầu tìm hiểu về lương đầu bếp cùng tham khảo:

Phụ bếp

Mặc dù phụ bếp không phải là vị trí quá quan trọng, chính yếu trong nhà bếp nhưng đây cũng là vị trí không thể thiếu. Công việc chủ yếu của nhân viên phụ bếp là chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết để chế biến các món ăn, cắt tỉa rau củ quả, trang trí và sắp xếp các món ăn theo yêu cầu,...Hiện nay, mức lương cơ bản của phụ bếp làm việc trong các nhà hàng, khách sạn dao động từ khoảng 3,5 – 6 triệu đồng/ tháng.

Công việc của phụ bếp là gì

Bếp chính

Đầu bếp là người chịu trách chính trong việc chế biến các món ăn để phục vụ cho thực khách. Từ những nguyên liệu đã được phụ bếp chuẩn bị từ trước thì bếp chính sẽ tiến hành chế biến các món ăn theo những công thức, tỷ lệ nhất định để có thể cho ra các món ăn ngon, đúng theo yêu cầu đồng thời cũng khiến cho khách hàng hài lòng cả về mùi vị, màu sắc và cách bày trí của món ăn.

Lương đầu bếp chính hiện nay là từ khoảnh 5 – 8 triệu đồng/tháng. Mỗi vị trí bếp khác nhau thì công việc và nhiệm vụ cũng sẽ khác nhau nên chế độ lương thưởng cũng có sự khác nhau tương ứng.

Tổ trưởng, giám sát bếp

Tổ trưởng, giám sát bếp thường là những đầu bếp đã có kinh nghiệm làm việc lâu năm, có nhiệm vụ phụ trách việc quản lý, giám sát quá trình chế biến các món ăn và kiểm tra chất lượng các một vài bộ phận nhất định trong bếp ( bếp bánh, bếp salad,...) để đảm bảo được rằng các món ăn đã được chế biến với chất lượng cao nhất. Mức lương hiện nay của vị trí tổ trưởng, giám sát bếp dao động từ mức 8 – 12 triệu đồng/ tháng. 

Bếp trưởng bộ phận

Công việc chính của bếp trưởng

Chịu trách nhiệm chính trong việc phân chia công việc, điều hành toàn bộ các các hoạt động của một bộ phận bếp nhất định trong nhà bếp của các nhà hàng, khách sạn (bếp trưởng bếp bánh, bếp trưởng bếp salad,...) đó là bếp trưởng bộ phận, đây là người luôn đảm bảo mọi việc được vận hành hiệu quả nhất; bên cạnh đó, bếp trưởng bộ phận cũng có thể tham gia vào việc chế biến các món ăn khi cần thiết, đặc biệt là khi phục vụ những vị khách VIP. Mức lương bếp trưởng bộ phận nhận được hiện nay dao động từ khoảng 12 – 20 triệu đồng.

Bếp trưởng điều hành

Không chỉ yêu cầu phải là người có kinh nghiệm đứng bếp lâu năm, có những kiến thức chuyên môn vững vàng mà vị trí bếp trưởng điều hành còn phải là những người có kinh nghiệm quản lý bếp, tiếp khách, lên thực đơn,...Trong phòng bếp bao giờ cũng có những cái đầu nóng, vì đặc trưng công việc nên dễ xảy ra cãi cọ cho nên công việc quản lý bếp không phải là một công việc đơn giản. Chính vì những lý do đó, lương của bếp trưởng thường cũng rất là cao, dao động từ 18 – 40 triệu/ tháng.

Những con số trên chỉ là mức lương cơ bản, được thỏa thuận phải trả theo hợp đồng lao động. Bên cạnh đó, tùy thuộc vào chế độ lương – thưởng của mỗi nhà hàng, khách sạn mà nhân viên bộ phận bếp còn được nhận thêm nhiều khoản khác như Tip, service charge, thưởng Tết, trợ cấp đi lại,... từ đó thu nhập cũng được tăng lên đáng kể, có khi nhận được thêm từ 2-5 triệu đồng/ tháng hoặc thậm chí là nhiều hơn.

Đầu bếp là một công việc cần nhiều sự tỉ mỉ, chỉnh chu

Những thông tin về mức lương đầu bếp trên đã được tổng hợp từ nhiều cơ sở, tại nhiều khu vực và tỉnh thành rồi quy ra mức trung bình chung. Vì thế, có thể sẽ có một vài sự khác biệt ở cùng 1 ví trí công việc, trong cùng 1 khu vực những là 2 cơ sở kinh donah khác nhau.

Bên cạnh đó, những nhân viên bếp làm việc trong khách sạn  thường thị có thu nhập cũng cao hơn những nhân viên làm trong nhà hàng độc lập.

Tìm việc dành cho đầu bếp ở đâu

Trước đây, không quá khó để tìm kiếm ột vị trí trong bộ phận bếp ở các nhà hàng – khách sạn, đặc biệt vào dịp trước đại khi mà du lịch vẫn còn hưng thịnh. Sau khi đại dịch qua đi, ngành du lịch đang được phục hồi mạnh mẽ, vì thế các nhà hàng, khách sạn cũng đang có nhu cầu khá lớn để tuyển dụng những đầu bếp có chất lượng, tay nghề cao để làm việc lâu dài. Chính vì thế, cơ hội tìm kiếm việc làm cho các ứng viên đối về nghề đầu bếp vẫn còn rất lớn.

Trên đây là một vài thông tin về vị trí việc làm, mức lương đầu bếp mà Việc làm Cần Thơ muốn gửi đến các bạn. Hy vọng rằng, thông qua bài viết này thì chúng tôi đã cung cấp được cho các bạn những thông tin hữu ích về nghề đầu bếp. Nếu thấy những kiến thức này bổ ích thì đừng quên theo dõi website để có thể cập nhật những thông tin mới nhất nhé.